Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Hvis det ikke er korrekt at skærpe kniven, så vil det til sidst blive endnu mere stump! Derfor, før du starter på egen hånd, læs vores artikel.

Vi fortæller dig hvordan du skærer knive korrekt, uden at ty til nogen dyre enheder.

1. Rediger eller skærp?
2. Mytiske typer skærpning
3. Hvilke knive kan ikke skærpes af dig selv
4. End at skærpe: hvad er mulighederne?
5. Vinkler af skarphed og måder at reparere bladet på
6. Trin-for-trin vejledning om skarpheden af ​​kniven på baren
7. Skær kniv i ekstreme forhold

Regel eller slibning?

Nogle gange behøver du ikke skarphed, du skal bare opdatere kanten lidt, fjerne uregelmæssigheder og lidt slibning, hvilket gør kniven skarp.

Dette kaldes korrektion.

Gør det ved hjælp af mousses, småkornede nazhdachki eller gammeldags, på et læderbælte.

Vinklen er ikke udsat, men den, der allerede understøttes.

Men hvis du har brug for at ændre eller genoprette geometrien af ​​skærmens vinkel, så det er allerede skarphed.

Og hvis du ikke står i den rigtige vinkel, vil det være umuligt at skære det.

Et par ord om laserskarphed og selvskærende stål

Nogle er bange for at skærpe knive i hjemmet, fordi de mener, at workshoppen nu tilbyder næsten nanoteknologi, hvilket betyder, at bladet forbliver skarpt længere. Det handler om laserskarphed, som du forstår.

Og så: det er myte og markedsføring.

Absolut ingenting laseres af laseren, Strålen angiver simpelthen den korrekte vinkel (såvel som på laserniveau for at bestemme flyet). En skærpet almindelig sten, derfor ikke noget særligt i denne procedure og nr.

Selvskærende stål - også fra kategorien fiktion.

Alt er dumt, men jo bedre legeringen, jo længere tjener kniven. Derfor giver det ingen mening at smide penge ud for sådanne knive. Det er bedre at købe en god skærper til almindelige knive på dem.

Hvilke knive kan ikke skærpes af dig selv?

Lad os starte med det vigtigste: hvilke knive kan ikke skærpes?

Hvis du gør dette for første gang, kan du ikke skærpe dine yndlings- og komfortable knive.

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Forkert skæringsvinkel er i stand til fuldstændigt at ødelægge bladet, derfor er det bedre at eksperimentere på noget nemmere, så roligt kaste det væk og ikke blive irriteret.

Vis mere Skær ikke dine egne keramiske knive med konventionelle stænger. Keramik tager kun en diamant, og hvis du ikke har sådan en bar, så er det bedre at give kniven til en professionel.

Men hvis der er, så kan du forsøge at skærpe dig selv, fordi teknologien til at skarpe en keramisk kniv ikke adskiller sig fra at skærpe stålblade.

Knive lavet af Damaskus stål og bulat - Tværtimod anbefales ikke skarphed på en diamantstang kategorisk, da bladet kan smuldre.

Det er bedre at give det til mesteren, da det ikke er et problem for de svage at presse en almindelig bar sådan stål: en lang proces.

også, Skær ikke knive hjemme med en bølget kant. Desuden er der ingen mening i at føre dem til værkstedet, da det simpelthen ikke er muligt at returnere knivsaven til sine oprindelige egenskaber.

Det er nemmere at købe en ny eller trimme den i en almindelig.

End at skærpe? Overvej muligheder

For at skærpe knivene er der en række værktøjer, fra elektriske til almindelige stænger, som er meget billige.

Elektriske nedskæringer

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

På elektrokiner to store minusser: billig pris (inden for 10.000 rubler) og egenskaben ved at fjerne stål ved skærning, hvilket fører til hurtig slid på kniven.

Men processen er hurtig, fuldt automatiseret, og man behøver ikke manuelt at opretholde hældningsgraden ved skarphed.

Hvordan man skærper en kniv på en skærper, er der som regel skrevet i den vejledning, der er knyttet til enheden.

Musat

Musat er en god ting, men at skærpe en dårlig stump kniv, da det hovedsagelig er beregnet til redigering. Og effekten af ​​denne skærpning er et par dage fra styrke.

Sådan skærps en kniv med musat, vises skematisk her:

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Roller Knife

Ikke en dårlig mulighed for kvinder. Kun et par bevægelser på rullerne og kniven skærer godt (men ikke for længe). De er billige, og de har råd til hver.

sandpapir

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Masters for sharpening er skeptiske til at bruge nazhdachki til disse formål. Men øvelsen hos dem der anvender den - overbeviser os om, at dette er en helt acceptabel mulighed.

Det kan ikke siges at det er den mest komfortable, men hvis der er noget i hånden, og skærp kniven hurtigt - det er helt muligt at bruge sandpapir. Desuden artiklen trods alt, og ikke for mestre, men for fans.

Bånd af sandpapir skal fastgøres på en hvilken som helst træbasis (i form af en bar) ved hjælp af et klæbebånd. På den ene side - grovkornet fraktion på den anden side - finkornet.

Keramisk bar

Til prisen her, og sig ikke, fordi de er meget billige. Det vigtigste er at vælge det korrekt og derefter være behagelig at skærpe.

Bruskov har brug for to. Den ene med en grovere overflade (320 gryn), til hovedslibning og kantkorrektion, og den anden til slibning af overfladen (1000 gryn).

Stenlængde bør være omtrent det samme som den længste kniv i huset.

bredde - Jo bredere jo lettere det er at arbejde med det. Og hvordan man skærer knive med en stang, kan du læse nedenfor, i en separat blok.

Diamantstang

Diamantstænger koster ikke fem kopecks, men resultatet kan ikke sammenlignes med en almindelig sten. Vær mere komfortabel med ham, og selv er han mere holdbar.

Den består af en plast- eller aluminiumsbasis, på hvilken der fastgøres to metalplader med en dusting af diamantkorn.

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Sådanne søjler stikker ikke som keramik, og selv efter flere skærpninger forbliver flade, rektangulære med skarpe vinkler.

Ud over alle disse plus er der flere fordele:

  • De er ikke bange for et slag og vil ikke bryde, hvis de ved et uheld falder
  • Diamantstangen er ikke tilstoppet med partikler af stål. Efter slibning skal den kun skylles lidt under vand og tørre
  • Slibeprocessen på diamantstænger er meget hurtig, og det betyder, at stenen vil tjene dig meget lang, da den næsten ikke synker
  • Du behøver ikke købe to barer, da de er lavet, så den ene side er ru og den anden er slibet

Ulempen ved diamantstænger er en - pris. Billigere end 800 rubler er de ikke, og hvis der er, så er det klart en falsk, som bliver ubrugelig efter fem slibning.

Japanske vandsten

En vand sten er også en bar. Men du behøver ikke bruge det tørt, men med vand.

Under friktionsprocessen dannes en opslæmning, som samtidig polerer overfladen med en skarphed.

De koster ikke billigt, men slides hurtigt ud. Så for enkle køkkenknive er det ikke det bedste valg.

Skarphed med et slibeskive på en boremaskine eller maskine

Må ikke gøre dette, hvis du først skærper kniven.

Nok og et par sekunder for at forårsage uoprettelig skade. Desuden er stålet for varmt i dette tilfælde, og det er nødvendigt at afkøle det i processen, og hvis dette ikke er muligt, kan kanten smuldre.

Hvordan man korrekt skærper knive på en maskine er et emne i en separat og omfattende artikel, derfor vil vi ikke fokusere herpå.

Sørg også for at tjekke denne video, det er meget lige om emnet.

Da i dette tilfælde er det bedre at se en gang end høre et hundrede gange!

Om skarphedsvinklerne og måder at reparere bladet på

Men uanset hvilken sten du vælger, er skærmens teknologi en. Og det er det vigtigste, der skal læres.

At begynde at øve på den enkleste keramiske bar, og når du ser hvad du får - køb noget dyrere.

Det vigtigste ved skærpning er at returnere den oprindelige vinkel på kanten. For køkken, hjemme knive, er det normalt standard: fra 25 til 45 grader.

Og jo mindre grad, jo tyndere bliver kanten ud. Ja, kniven vil være skarp, men det vil også være stump, det bliver meget hurtigere, og også tabe formen på kanten, bare at røre noget stiv.

Så hvis du vil have så lidt som muligt at ty til skarphed, skal du ikke lave en vinkel på 25 grader.

For skarp kniv er en ret traumatisk ting i hverdagen.

Det vil skære godt ikke kun grøntsager med kød, men også køkkenhåndklæder med dine hænder i øjeblikket, når du tørrer det.

Her er tabellen med anbefalede vinkler:

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Og så være opmærksom på, at hjørnet i bordet er komplet, det vil sige summen af ​​de to sider af kanten. Og hvis du vil skærpe kniven med 30 grader, skal du fjerne 15 knive på hver side af bladet.

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Hvis du har brug for en vinkel på 45 grader, så skyder vi på hver side på 22,5 grader.

Hold denne vinkel under hele slibeprocessen, og prøv ikke at afvige fra den indstillede værdi, da det endelige resultat afhænger af dette.

Nu er spørgsmålet: hvordan man retter og at beregne i øjnene denne vinkel?

Du kan gøre det på denne måde som vist på billedet:

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Når du lægger papiret, vil du vide ca. ved hvilken skråning du skal holde kniven.

Nå, lad os nu gå videre til selve processen med skærpning.

Trin-for-trin vejledning om skarpheden af ​​kniven på baren

  1. 1. Den første ting læg baren på bordet, så det er bekvemt for dig at skærpe. Du kan sætte et køkkenrulle under det for at forhindre glidning.

    Hold baren i dine hænder er ikke nødvendig, da der i dette tilfælde ikke er nogen kontrol over vinklerne.

  2. 2. Damp det med vand. Det er nødvendigt for bedre slip af stål på stenen og yderligere let rengøring af stangen fra metalpartiklerne.
  3. 3. Sæt kniven over baren og begynd at gøre bevægelser fra dig selv, som om du skærper en blyant. Hvor præcis det ser ud, er det bedst at se på videoen, som vi placerede i den sidste blok.

Du kan ikke skubbe hårdt på en sten, dette vil ikke fremskynde processen overhovedet, men det kan være dejligt at deformere kanten. Tilbring 50 gange på baren med den ene side og prøv hele tiden for at modstå vinklen.

Så snart du bemærker, at der er en lille ruhed på skærekant, drejer den såkaldte burr kniven og skærper den anden side.

Sådan ser et græs ud:

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Vigtigt! Hvis burren ikke dannes, skal du fortsætte med at skarpe. Kun denne ujævnhed vil vise, at stålet er brugt nok, og der er ingen grund til yderligere skarphed.

Når du har afsluttet den anden side, kan burren flytte til den.

I så fald skal du dreje kniven igen med den anden side og skærpe den. Og gør det, indtil han helt falder væk.

Og først efter dette Du kan gå til slibekanten på en lille sten. Der er ikke behov for at flytte kniven 50 gange, nok gange 20.

Og hvis du ønsker, at kniven bliver sløvere oftere, så kan du bringe kanten til et spejlskinne med et konventionelt læderbælte, der smøres med GOI-pasta.

I dette tilfælde bør bevægelserne ikke være point-down, men omvendt. Det vil sige, at du også "planlægger" bæltet, kun i den anden retning.

Dette beskrev vi den mest elementære måde, som ikke kræver særlige omkostninger og tilpasninger. Og der er en mere, meget praktisk, men for det skal du bygge en lille maskine.

Her er som i billedet:

Sådan skærer du en kniv hjemme: Veje og råd

Som du kan se, er der ingen grund til at holde bladet i gang med at styre graden. Den skrånende og faste bar gør alt for dig, og hovedopgaven er at holde kniven nøjagtigt, 90 grader.

Og det vil du være enig i, er meget enklere end at holde niveauet på 22,5 grader (for at være ærlig, det er næsten en umulig opgave for en nybegynder, selvom det i teorien lyder simpelt).

Når alt kommer til alt, medfører afvigelse med nogle mikron allerede, at kvaliteten af ​​skærpning ikke vil være den bedste.

Hvordan skærpe en kniv i ekstreme forhold?

Og det sker, at der ikke er noget, der er til stede, og skærp kniven bare brug for en presserende måde.

I dette tilfælde vil du være omfattet af sådanne metoder:

  • Skarpe kniven på vinklen af ​​betonstrinnet i indgangen (vask det lige godt før det)
  • Skarpe kniven på en almindelig sten fra en gade, der ser mere eller mindre flad ud
  • Skær kniven mod de grove kanter af en keramisk plade eller en almindelig kop

Vi håber, at du nu vil have en forståelse for alle måder, hvordan du kan skarpe enhver kniv hjemme uden at skade kniven eller dig selv.

1

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*

+ 32 = 36