7 melhores facas de cozinha

7 melhores facas de cozinha
Ao fazer o primeiro corte em um pedaço de vapor carne de porco, você imagina o gosto de bifes suculentos ... E, obviamente, não espere que no final acabam montanha não é os caroços mais bonitas de carne, desencoraja completamente o apetite. Dúvidas surgem em sua cabeça: mas você pode cozinhar?

No entanto, temos de admitir - com uma faca em forma desajeitada, com lâmina de aço macio, cortar algo bonito porções não vai mesmo Gordon Ramsay. Você quer desfrutar não só comida saborosa, mas também bonita? Pense em substituir as facas de cozinha.

As melhores facas para a cozinha na nossa classificação irão ajudá-lo a decidir sobre a escolha e surpreender a família com cozinha inigualável!

Quais facas são necessárias na cozinha da casa?

7 melhores facas de cozinha

Aqueles que estão interessados ​​em facas de alta qualidade, sem dúvida, foram às lojas para chefs profissionais ... E, na maioria dos casos, foram perdidos da diversidade. Não é de admirar - mais de cem tipos de instrumentos básicos do chef irão confundir a todos.

É necessário ter uma variedade tão grande de facas em uma cozinha comum?

Por favor note: Muitos cozinheiros acreditam que mesmo um conjunto padrão, que muitas vezes é vendido em lojas (seis facas + tesouras), pode ser um pouco demais. Pense em quantas vezes você usa cada um deles? Provavelmente, para otimizar o espaço de trabalho, você irá parar em uma quantidade menor.

Que facas reconhecidas chefs consideram as principais? Profissionais distinguir "cozinhar triplo" - um conjunto obrigatório de facas, que deve ser para cada cozinheiro:

  • O chefe de faca - A principal ferramenta de trabalho, que é conveniente para cortar carne e aves, e para cortar legumes. Uma ferramenta indispensável no trabalho, tendo atingido a habilidade com a qual, deixará de precisar de outras facas. Escolha-o unicamente no braço - uma pesada faca quadrada, tantas vezes mostrada em filmes, pode ser pesada para as meninas. Neste caso, é melhor escolher um análogo, por exemplo, um canivete europeu arredondado.
  • Serieur dentada - faca para cortar pão, legumes e frutas. O comprimento da faca de vinte a vinte e seis centímetros parece uma serra, mas funciona muito delicadamente, sem esmagar os produtos macios.
  • Uma pequena faca em seis a oito centímetros para limpar legumes e frutas.

Este conjunto será suficiente para um especialista em culinária experiente e um iniciante que saiba apenas o básico da maestria.

Aço ou cerâmica? Vamos comparar!

Se você não se concentrar nas raras facas de vidro e plástico que são usadas por profissionais de alta culinária em situações especiais, haverá dois materiais básicos para a fabricação de facas de cozinha - aço ou cerâmica.

7 melhores facas de cozinha

Sua funcionalidade é geralmente semelhante, mas os materiais fazem diferenças significativas no uso de facas. Considere primeiro as desvantagens e vantagens das facas de cerâmica.

Facas de cozinha de cerâmica são mais ergonômicas - o material é mais leve que o aço e, portanto, as mãos no processo de trabalho se cansam muito menos. Não descarte que a faca não precisa ser afiada - ela pode servir por décadas com o tratamento certo.

As cerâmicas são muito mais higiênicas - devido à falta de poros na lâmina, não absorvem odores e moléculas de produtos. Assim, após o uso, a faca é fácil de enxaguar.

No entanto, a fragilidade do material impõe suas limitações - você não pode cortar a carne congelada, embora muitas vezes as receitas o exijam. Neste caso, você tem que adquirir uma faca de aço adicional. Além disso, uma faca feita de cerâmica é muito fácil de quebrar - basta soltá-lo no chão.

As facas de aço são muito mais duráveis ​​e a afiação a laser não as torna menos afiadas que as cerâmicas. Além disso, o intervalo do modelo é muito mais amplo. No entanto, eles exigem maior atenção à higiene e servem em tempos menos análogos de cerâmica.

Top-7 facas de chef

Anualmente no mercado de acessórios de cozinha novas facas aparecem. Escolha de tal variedade de novatos não é fácil. Sim, e especialistas experientes são frequentemente perdidos.

Especialmente para você, fizemos TOP-7 das melhores facas de cozinha, que será conveniente no trabalho e agradavelmente você não só a qualidade, mas também a aparência. Na classificação, apenas as facas são consideradas os representantes mais "faladores" das marcas registradas.

Faca para cozinha Hattori KD Santoku 180mm KD-31

O direito de liderar a classificação passou legitimamente para a faca japonesa Hattori KD Santoku. A marca japonesa Hattori é líder mundial na produção de facas profissionais. A faca KD do Chef é a escolha para aqueles que apreciam coisas verdadeiramente icônicas.

7 melhores facas de cozinha

Cada faca é feita pelo método de forjamento manual, que garante a exclusividade do produto. Gravura fina na lâmina e o design da alça quase nunca são repetidos.

A alta resistência da faca principal Hattori KD Santoku fornece sessenta e três camadas de aço de Damasco. Lembre-se, na Idade Média para a espada de tal material foi pago ouro, muitas vezes superior ao peso da lâmina. O núcleo, feito de aço Cowry X, acrescenta uma faca de balanceamento.

A faca deste chef é ideal para o trabalho mais delicado. Sua lâmina na borda é um pouco mais grossa que um cabelo humano. Você pode facilmente encontrar um vídeo ao usá-lo, os chefs fazem pratos usando o método de escultura - figurado corte de legumes e frutas.

No entanto, para um trabalho mais fácil, cabe perfeitamente. Devido à sua qualidade, esta faca durará muitos anos. Além de uma lâmina forte e afiada, é equipado com uma alça feita de mycart - um material que não está sujeito a encolhimento e não incha da água.

O preço nele correspondente - de 200 mil rublos.

Sabatier Lion Edonist 20 cm

Não fique atrás das facas japonesas e européias. Sabatier Lion Edonist - uma obra-prima da fabricante alemã-francesa Thyssen Krupp. Os recursos de nitidez permitem fornecer uma aresta de corte com uma dureza de 48-52 HRC - suficiente para cortar um pedaço de papel em peso.

7 melhores facas de cozinha

O aço forjado é tratado de uma maneira especial, que o fabricante mantém em segredo. Isso garante longa vida útil da faca - até vinte anos sem nitidez freqüente. Ao mesmo tempo, o balanceamento de facas só pode ser invejado.

Escusado lâmina é sujeita ao polimento espelhado - é uma forma fiável para evitar micro-fissuras e arranhões, os quais não só estragar a aparência da faca, mas também afectam de forma adversa as suas propriedades higiénicas.

Polioximetileno, que é usado na fabricação do cabo, é agradável o suficiente para deitar em sua mão e não escorregar. Não está sujeito a umidade e não se deforma com altas temperaturas - uma boa propriedade para quem gosta de esquecer a faca no fogão.

A alça é ergonômica, de modo que a fadiga da mão e o pulso rígido são excluídos, mesmo se houver uma grande frente de trabalho culinário à sua frente. Tal faca é agradável no trabalho, e seu design minimalista permitirá que ela se encaixe no interior de qualquer cozinha.
O preço é de 9 mil rublos.

Chef-faca de 240 mm Tamahagane SNM-1104

7 melhores facas de cozinha

Para produzir essa faca de chef, é utilizada uma tecnologia semelhante à utilizada para a produção de katanas. Graças à adição de níquel e vanádio ao aço, a faca de cozinha Tamahagane SNM-1104 pode cortar até mesmo ferro. No entanto, a cozinha nesta necessidade não surgirá.

Na superfície de aço de trinta e três camadas, um padrão especial é exibido - um sinal de qualidade e originalidade da faca. A borda fina lida facilmente com carne congelada e alimentos macios delicados. Afiação da lâmina é de dois lados, simétrica.

A pega ergonómica facilita o trabalho e ajuda a aplicar um mínimo de esforço físico durante a cozedura.

O custo dessa faca começa em 10 mil. Nesse caso, você pode entrar em contato diretamente com o fabricante e solicitar sua faca exclusiva.

Chef 16 cm KAPPA OURO GUDE

Os fãs de uma combinação de luxo e minimalismo apreciarão as facas alemãs da famosa firma Gude. Uma faca monolítica é feita de uma única peça - tanto a alça dourada quanto a lâmina representam uma parte integral.

7 melhores facas de cozinha

Forjado, o molibdênio-vanádio é caracterizado pelo aumento da força. Você não precisa muitas vezes afiar essa faca - o suficiente para seguir as regras de sua operação.

Alta resistência torna possível realizar manipulações de qualquer chef - de limpeza de legumes para cortar carne. Apesar do material incomum, a alça de aço é fácil de encaixar na mão e não causa desconforto.

O custo começa a partir de 10 mil rublos.

Faca cozinha "Chef" série de 25,5 cm Ran, YAXELL

A vantagem da faca do chef japonês de Yaxell é a característica de resistência à flexão de outras facas. Tal faca é ideal para cortar carne. Apesar da alta resistência, a lâmina é flexível o suficiente e pode dobrar ligeiramente, ajustando-se ao produto.

7 melhores facas de cozinha

Aço de Damasco em sessenta e nove camadas fornece alta resistência e longa vida útil. Como outras facas para a cozinha do segmento premium, a faca master Ran não precisa de uma afiação especial.

O design expressivo dirá a pessoa experiente tudo sobre esta faca - a faca, ideal para todas as manipulações de cozinheiro, parece uma arma antiga.

A pega ergonómica, feita com o bolso de Mikart, não escorrega nem na mão suada - isto exclui ferimentos durante a cozedura.

O preço de tal faca é bastante baixo - de dez mil rublos.

Faca Cerâmica Kyocera Santoku 14,0 cm KT-140-HIP-D

O representante da cerâmica em nossa classificação é o facão principal da fabricante japonesa Kyocera KT-140-HIP-D. Leve, confortável e extremamente nítido - será apreciado por todos os fãs da culinária.

7 melhores facas de cozinha

Na fabricação da lâmina de faca, é usado um duplo grau de endurecimento da cerâmica - de uma temperatura mais baixa a uma temperatura máxima admissível. Isso permite que as facas da Kyocera se livrem da principal desvantagem inerente à cerâmica - maior fragilidade.

Uma faca durável preservou todas as virtudes dos predecessores menos avançados - não precisa ser afiada, é fácil de limpar e não retém os cheiros dos alimentos já cortados.

A lâmina de cerâmica preta é decorada com divórcios característicos em forma de onda - o sinal da qualidade da marca registrada da Kyocera.

O preço da faca de cerâmica chef - de 21,444 rublos.

Cozinheiro Chef's Chef 21.0 cm. Santa Fe Stoneworks SF / DJS37

Na posição final na classificação, uma faca da empresa mexicana Santa Fe Stoneworks de repente caiu. Apesar do fato de que a marca é praticamente desconhecida na Rússia, os especialistas de todo o mundo apreciam as facas deste fabricante.

7 melhores facas de cozinha

Aço VG-10 em capas de damasco (sessenta e uma camadas) fornece a faca com alta resistência. Esta faca lida perfeitamente com o corte de carne, cortando legumes. A retificação simétrica em ambos os lados proporciona um trabalho confortável com qualquer produto.

O know-how da marca registrada é um recesso que imita os martelos do ferreiro. Além da função estética, eles carregam dentro de si e se aplicam. Como a área de contato da faca com o produto é significativamente reduzida, o cozinheiro precisa aplicar menos esforço.

Além disso, esses entalhes impedem que o produto adira à lâmina da faca, o que facilita muito o trabalho e aumenta sua velocidade.

O cabo é tradicionalmente feito de ébano, tratado com umidade e corrosão. Ergonómico e agradável ao toque, tornará o processo de cozedura ainda mais confortável.

O preço desta faca começa a partir de vinte mil rublos.

Nota: As facas apresentadas em nossa classificação são consideradas padrões, mas, se desejado, você pode encontrar análogos muito mais acessíveis, menos do que inferiores em qualidade.

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